L’Associació de Celíacs de Catalunya porta un registre de tots els municipis
La restauració a Catalunya té un ‘deute’ amb els seus clients potencials celíacs: s’ha de posar al dia. Només 323 dels 37.0000 establiments catalans estan degudament acreditats com a aptes per a celíacs a través de l’Associació de Celíacs de Catalunya: menys de l’1% del total. A Badalona, aquesta tendència també és una realitat. Només hi ha un restaurant, la Tagliatella del c/Temple número 9, i un obrador, Ca la Maria, del c/Sant Ignasi de Loiola número 9, integrats dins de la base de dades de l’Associació. Segons ens explica la Mercè Aguilà, veïna de Badalona i mare de l’Emma, una nena de 8 anys celíaca, els bars, restaurants i tot local que ofereixi menjar hauria de demanar una visita a l’Associació de Celíacs de Catalunya per tal de poder formar part de la seva base de dades. “L’Associació visita el restaurant i veu com s’hi cuina. Si se superen els criteris fixats, l’establiment queda automàticament degudament acreditat”, recalca.
Una loteria
Si comparem Badalona amb Barcelona, la nostra ciutat no surt ben parada, ja que a la capital catalana hi ha una oferta de més de 100 establiments acreditats. Un dels problemes principals és que molts restaurants no tenen en compte la contaminació creuada a la cuina, és a dir, el fet d’assegurar que el menjar no conté traces de gluten. Cal destacar que, per un celíac, menjar l’equivalent a un gra d’arròs de gluten ja li malmet l’intestí. Com que a Badalona els establiments no estan degudament acreditats, sortir a dinar o sopar fora de casa es converteix en una ‘loteria’, sobretot per a famílies amb infants. “No només cal que el restaurador et digui que utilitza els productes adients, sinó que la cuina estigui lliure de traces i de contaminació creuada. Per posar un exemple: en una paella on s’ha arrebossat carn hi poden quedar restes de gluten, encara que es netegi. O als estris de fusta que s’utilitzen per cuinar”, exposa Mercè Aguilà.
Sempre amb tàper
La solució que moltes famílies amb nens petits celíacs adopten si volen dinar fora a Badalona és dur un tàper amb el menjar fet des de casa, per no arriscar-se a ‘sorpreses’ posteriors a l’àpat. “Encara que el restaurador et digui que no hi haurà problema, com a pares has de veure com és la cuina d’on surt el menjar. I no és còmode haver d’estar adoptant aquesta actitud”, manifesta la mare de l’Emma. La seva filla va rebre el diagnòstic als 2 anys i ha estat tractada “de forma excepcional a Can Ruti”. “Des que vivim a Badalona, però, quasi mai ha pogut gaudir d’un restaurant de la seva ciutat”, lamenta la Mercè.
El diagnòstic
Diagnosticar un infant com a celíac no és tan senzill, ja que els símptomes es barregen amb altres patologies més comunes. “Se solen fer les defecacions més clares, es deixa de tenir gana i apareix el cansament, però a vegades aquest quadre s’atribueix a un virus”, adverteix Aguilà.
